Focaccia pugliese con pendolini

Ingredienti:

½ bicchiere di latte
1 cubetto di lievito da 25 gr
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sale fino
1 kg di farina
Acqua q.b.
1 patata media lessata e schiacciata
6/7 pendolini

Ho preparato l’impasto in una grossa pentola perché deve venire molto molto morbido.
Ho mischiato la farina con un cucchiaio di sale fino, poi ho aggiunto il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. Dopo aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva, la patata schiacciata e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Fare lievitare per circa 3 ore, dopo di ché stenderla sulla teglia da forno, posizionarci sopra i pendolini con un filo d'olio, lasciatela riposare per altri 20 minuti e infornatela a 200° per circa 15/20 minuti finchè non sarà dorata.

LA PIADINA

Ingredienti:

500 gr di farina

50 gr di olio d'oliva

acqua quanto basta

mezzo cucchiaio di sale

Farcire a vostro gradimento.. ottimo impasto per cascioni!!!!

Buona Pasqua a tutti!!!!!

PARMIGIANA

Piatto unico e anche un pò pesante è capace di conquistare enche i non amanti delle melanzane..

Ingredienti:
2 melanzane tonde grosse
1 etto di mortadella sottile
250 gr di mozzarella
Sugo di pomodoro

Pastella per friggere:
5/6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio per friggere

Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili, impanatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto con parmigiano, sale, pepe e friggetele eliminando l’olio in eccesso con della carta assorbente.
Una volta pronte le melanzane disporle in una teglia a strati alternandole con la mozzarella, la mortadella e il pomodoro. Infornare per 15/20 minuti a 175°. (Io ho messo forno ventilato).

E' buonissimaaaa.....

Vitello tonnato

Stanca della solita fettina ho deciso di fare il vitello tonnato che erano anni che non lo mangiavo più... e visto che la carne di vitello era anche in offerta... :-) eccolo qui...

INGREDIENTI:
Circa 800 gr di arrosto di vitello
sedano
cipolla
carota
sale

Ingredienti per la salsa:
250 gr di maionese
160 gr di tonno sott’olio
5/6 acciughe
5 capperi
1 noce di burro

Fare bollire la carne di vitello in una pentola con acqua, sedano, carota, cipolla e sale.
Nel frattempo preparare la salsa unendo gli ingredienti sopra indicati e mixare.
Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare un po’, poi tagliatela a fettine sottili e copritela con la salsina…
Buon appetito!!!!!