PARMIGIANA

Piatto unico e anche un pò pesante è capace di conquistare enche i non amanti delle melanzane..

Ingredienti:
2 melanzane tonde grosse
1 etto di mortadella sottile
250 gr di mozzarella
Sugo di pomodoro

Pastella per friggere:
5/6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio per friggere

Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili, impanatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto con parmigiano, sale, pepe e friggetele eliminando l’olio in eccesso con della carta assorbente.
Una volta pronte le melanzane disporle in una teglia a strati alternandole con la mozzarella, la mortadella e il pomodoro. Infornare per 15/20 minuti a 175°. (Io ho messo forno ventilato).

E' buonissimaaaa.....