Carpaccio con rucola e olive

Questo è un piatto velocissimo!!!

Ho usato carpaccio di bovino, ovviamente cotto, condito con olio, sale, pepe, rucola e olive!!!

Lasagne ai carciofi

E' tanto che avevo voglia di farle e finalmente mi sono messa al lavoro.. Ma nè valsa la pena perchè oltre ad essere buonissime risultano meno pesanti delle solite lasagne!

INGREDIENTI

-per la sfoglia:
4 uova
400 gr di farina
1 pizzico di sale

-per la besciamella:
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
Sale e noce moscata

-per il ripieno:
carciofi (io ho usato 2 buste di quelli congelati per un peso di 450 gr l’uno)
Olio, sale, pepe e cipolla
250 gr di mozzarella per pizza
Parmigiano grattugiato

Preparazione

Ho fatto la sfoglia, l’ho tagliata a scacchi rettangolari (in base alla pirofila dove mettere le lasagne) e l’ho lessata pochi minuti in una pentola d’acqua salata.
Intanto ho fatto cuocere i carciofi in una pentola con un po’ di cipolla, olio, sale, pepe ed acqua finchè non si “spappolano” un po’.
Per la besciamella ho fatto fondere il burro in una casseruola, incorporato la farina e poco per volta ho aggiunto il latte caldo. Mescolando, cuocete la besciamella fino che si addensa; salatela e aromatizzatela con la noce moscata.
Una volta pronto il tutto prendere la pirofila (io ho usato quelle piccole di alluminio per congelati perché non le mangio subito), ungerla e riempirli a strati con la sfoglia, la besciamella, un po’ di grana, mozzarella e sugo di carciofi. Terminate con uno stato di besciamella, mozzarella e grana..

Melanzane alla pizzaiola!

Un modo sfizioso e originale per mangiare la verdura...

Ho preso una melanzana tonda di media grandezza, l'ho tagliata a fette, salata e grigliata sulla piastra. Nel frattempo ho preso un pò di passata di pomodoro e l'ho fatta andare per pochi minuti in un pentolino con un pò di cipolla tagliata sottile, sale e olio.

Una volta pronto tutto ho posizionato su ogni fetta di melanzana un pò di pomodoro e un pò di mozzarella poi ho infornato la teglia. Sarà sufficiente che la mozzarella si sciolga!!!

Gamberi e patate

Questo è un piatto abbastanza veloce e salutare che io faccio spesso..

Basta lessare i gamberi e le patate poi condire con poche gocce di limone (solo sui gamberi), sale, pepe, prezzemolo e olio!

Bignè alla crema

Ingredienti per i bigné:

200 gr di acqua

70 gr di burro

150 gr di farina

4 uova (se sono abbastanza grosse ne bastano 3)

Fare bollire l'acqua, aggiungere il burro e una volta sciolto incorporare anche la farina amalgamando bene il tutto. Fare raffreddare 3-4 minuti dopodichè aggiungere una alla volta le uova. Mescolare bene, l'impasto dovrà risultare abbastanza appiccicoso e non troppo molle altrimenti aggiungete un'altro pò di farina.

Scaldare il forno (io l'ho messo a 175 gradi) e intanto che arrivi a giusta temperatura prendere con un cucchiaio il composto e fare tanti piccoli mucchietti distanziati tra loro su una teglia rivestita da carta da forno. Infornare per 15/20 minuti.

Io li ho riempiti con la crema e decorati con alchermes e zucchero a velo ma sono buonissimi anche vuoti!!!