Focaccia pugliese con pendolini

Ingredienti:

½ bicchiere di latte
1 cubetto di lievito da 25 gr
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sale fino
1 kg di farina
Acqua q.b.
1 patata media lessata e schiacciata
6/7 pendolini

Ho preparato l’impasto in una grossa pentola perché deve venire molto molto morbido.
Ho mischiato la farina con un cucchiaio di sale fino, poi ho aggiunto il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. Dopo aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva, la patata schiacciata e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Fare lievitare per circa 3 ore, dopo di ché stenderla sulla teglia da forno, posizionarci sopra i pendolini con un filo d'olio, lasciatela riposare per altri 20 minuti e infornatela a 200° per circa 15/20 minuti finchè non sarà dorata.

LA PIADINA

Ingredienti:

500 gr di farina

50 gr di olio d'oliva

acqua quanto basta

mezzo cucchiaio di sale

Farcire a vostro gradimento.. ottimo impasto per cascioni!!!!

Buona Pasqua a tutti!!!!!

PARMIGIANA

Piatto unico e anche un pò pesante è capace di conquistare enche i non amanti delle melanzane..

Ingredienti:
2 melanzane tonde grosse
1 etto di mortadella sottile
250 gr di mozzarella
Sugo di pomodoro

Pastella per friggere:
5/6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio per friggere

Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili, impanatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto con parmigiano, sale, pepe e friggetele eliminando l’olio in eccesso con della carta assorbente.
Una volta pronte le melanzane disporle in una teglia a strati alternandole con la mozzarella, la mortadella e il pomodoro. Infornare per 15/20 minuti a 175°. (Io ho messo forno ventilato).

E' buonissimaaaa.....

Vitello tonnato

Stanca della solita fettina ho deciso di fare il vitello tonnato che erano anni che non lo mangiavo più... e visto che la carne di vitello era anche in offerta... :-) eccolo qui...

INGREDIENTI:
Circa 800 gr di arrosto di vitello
sedano
cipolla
carota
sale

Ingredienti per la salsa:
250 gr di maionese
160 gr di tonno sott’olio
5/6 acciughe
5 capperi
1 noce di burro

Fare bollire la carne di vitello in una pentola con acqua, sedano, carota, cipolla e sale.
Nel frattempo preparare la salsa unendo gli ingredienti sopra indicati e mixare.
Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare un po’, poi tagliatela a fettine sottili e copritela con la salsina…
Buon appetito!!!!!

Carpaccio con rucola e olive

Questo è un piatto velocissimo!!!

Ho usato carpaccio di bovino, ovviamente cotto, condito con olio, sale, pepe, rucola e olive!!!

Lasagne ai carciofi

E' tanto che avevo voglia di farle e finalmente mi sono messa al lavoro.. Ma nè valsa la pena perchè oltre ad essere buonissime risultano meno pesanti delle solite lasagne!

INGREDIENTI

-per la sfoglia:
4 uova
400 gr di farina
1 pizzico di sale

-per la besciamella:
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
Sale e noce moscata

-per il ripieno:
carciofi (io ho usato 2 buste di quelli congelati per un peso di 450 gr l’uno)
Olio, sale, pepe e cipolla
250 gr di mozzarella per pizza
Parmigiano grattugiato

Preparazione

Ho fatto la sfoglia, l’ho tagliata a scacchi rettangolari (in base alla pirofila dove mettere le lasagne) e l’ho lessata pochi minuti in una pentola d’acqua salata.
Intanto ho fatto cuocere i carciofi in una pentola con un po’ di cipolla, olio, sale, pepe ed acqua finchè non si “spappolano” un po’.
Per la besciamella ho fatto fondere il burro in una casseruola, incorporato la farina e poco per volta ho aggiunto il latte caldo. Mescolando, cuocete la besciamella fino che si addensa; salatela e aromatizzatela con la noce moscata.
Una volta pronto il tutto prendere la pirofila (io ho usato quelle piccole di alluminio per congelati perché non le mangio subito), ungerla e riempirli a strati con la sfoglia, la besciamella, un po’ di grana, mozzarella e sugo di carciofi. Terminate con uno stato di besciamella, mozzarella e grana..

Melanzane alla pizzaiola!

Un modo sfizioso e originale per mangiare la verdura...

Ho preso una melanzana tonda di media grandezza, l'ho tagliata a fette, salata e grigliata sulla piastra. Nel frattempo ho preso un pò di passata di pomodoro e l'ho fatta andare per pochi minuti in un pentolino con un pò di cipolla tagliata sottile, sale e olio.

Una volta pronto tutto ho posizionato su ogni fetta di melanzana un pò di pomodoro e un pò di mozzarella poi ho infornato la teglia. Sarà sufficiente che la mozzarella si sciolga!!!

Gamberi e patate

Questo è un piatto abbastanza veloce e salutare che io faccio spesso..

Basta lessare i gamberi e le patate poi condire con poche gocce di limone (solo sui gamberi), sale, pepe, prezzemolo e olio!

Bignè alla crema

Ingredienti per i bigné:

200 gr di acqua

70 gr di burro

150 gr di farina

4 uova (se sono abbastanza grosse ne bastano 3)

Fare bollire l'acqua, aggiungere il burro e una volta sciolto incorporare anche la farina amalgamando bene il tutto. Fare raffreddare 3-4 minuti dopodichè aggiungere una alla volta le uova. Mescolare bene, l'impasto dovrà risultare abbastanza appiccicoso e non troppo molle altrimenti aggiungete un'altro pò di farina.

Scaldare il forno (io l'ho messo a 175 gradi) e intanto che arrivi a giusta temperatura prendere con un cucchiaio il composto e fare tanti piccoli mucchietti distanziati tra loro su una teglia rivestita da carta da forno. Infornare per 15/20 minuti.

Io li ho riempiti con la crema e decorati con alchermes e zucchero a velo ma sono buonissimi anche vuoti!!!